典型的冬季口味阿塞拜疆

时间:2019-06-07
author:傅漆

作者:Aygul Salmanova

冬天来了。 现在是时候温暖自己,在厨房里制作特别,美味和热的东西。 在寒冷的冬天,当窗外的景观不满足于色彩的亮度时,您需要各种美味多彩的菜肴。

幸运的是,阿塞拜疆的菜肴有特别的营养,美味和温暖的菜肴,传统上在冬天准备。 能够覆盖丰富,美味和美丽的桌子是每个阿塞拜疆妇女的主要技能。

我们提供五种阿塞拜疆菜肴,这些菜肴在寒冷的冬天肯定会让您感到温暖,并以其令人惊叹的味道取悦您。

皮蒂

Piti是在烤箱中的单个陶罐中制备的汤。 汤是由羊肉和蔬菜制成,加入藏红花水,增加了味道和颜色。

长时间和慢速烹饪是这顿饭的秘诀。 要煮Piti你需要:1公斤无骨羊肉,200克羊肉脂肪切成50克,500克鹰嘴豆,1公斤土豆,120克盎司栗子,3个洋葱,8个干燥的alycha,2或3个藏红花,盐和胡椒。

干鹰嘴豆必须在冷水中浸湿过夜,然后冲洗干净。 将切碎的洋葱,羊肉脂肪和羊肉放入一个阻燃的盘子(通常是一个陶罐)中,并用比肉水平高5厘米的水覆盖。 让它慢慢煮沸,从表面撇去泡沫三小时。 将烤箱预热至160度,煮2小时。

同时,准备栗子,刺穿并煮沸5分钟,然后将它们从水和壳中取出。 准备一些藏红花线,用一杯开水盖住它们,让它们吸水30分钟。

加入栗子,切碎的土豆,alycha,藏红花,盐和胡椒,以便在烤箱中品尝2小时的Piti。 但它还没有结束,把汤放回烤箱煮半小时。

现在,用面包,生洋葱和漆树戒指供应热辣的Piti,享受令人咂舌的效果。

Dushbara

这种阿塞拜疆国菜是一种自制的饺子。 通常它是在羊肉汤上煮熟的。

为了准备这种美味的汤,你需要用羊肉制作肉汤,然后加入洋葱和香料。

将新鲜,陡峭的面团卷起至1毫米的厚度,然后切成扁平方块,并将碎肉放在每个方块的中心。 将饺子包裹起来,将方块折成两半或三角形。 将这些饺子在肉汤中煮约5分钟。 当供应dushbara时,将与大蒜一起分别加入醋,并在餐中加入干薄荷。

传统上,每个阿塞拜疆妇女不仅要烹制这种受欢迎的菜肴,而且还能使dushbara尽可能地小,以十分之一的汤匙装入它们。

Gutab

Gutab是国家美食的另一个杰作,是阿塞拜疆的比萨饼,可以很容易地从冰箱的内容中制作出来。 没有人可以谈论这个令人垂涎欲滴的菜,而不想吃一些草药或肉g。

传统上,有绿色,肉类和内脏,奶酪和南瓜gutabs,以及许多其他变化,即使与骆驼肉。 它是由一个薄的面团在一个saj,一个扁平铁板形式的局部烤箱上简单地烹制而成。

Gutab传统上用ayran冲洗,一种混合​​了盐和草药的冷酸奶饮料。

Khingal

Khingal是最美味,最着名的阿塞拜疆美食之一,有两种:Sulu khingal和Guru khingal。 这两种食物的区别在于Sulu khingal配肉汤,切碎的肉和豌豆,而Guru khingal配烤肉。 这就是为什么这顿饭可以作为第一道菜和第二道菜。

要准备四份khingal,你将需要:500克面粉,1个鸡蛋,2头洋葱,200毫升水,2汤匙黄油,2汤匙植物油,200克开菲尔(酸味饮料制作)从牛奶中加入某些细菌),1瓣大蒜,盐。

从面粉,盐,鸡蛋和水揉陡面团(水量可以变化)。 将面团分成几个大部分。 用面粉撒上桌子。 将面团的这些部分翻出并切成条状。

煮沸和盐水在一个大锅里。 加入面条,煮至半透明。 将洋葱切成半圈,然后煎至它们变成深金色。 在酸牛奶中加入盐,大蒜,拌匀。

将煮熟的面团放在宽盘上,然后在上面放上肉,酱和洋葱。

Shekerbura和Pakhlava

甜点是阿塞拜疆最后但最容易上瘾的菜肴。 在考虑寒冷的冬日时,最常见的甜点是shekerbura和pakhlava。

Shekerbura是一种甜馅饼,装满了磨碎的杏仁,榛子或混有糖或蜂蜜的核桃。 有时,shekerbura准备了各种各样的国家饰品。 它们也是国家假日的主要不可替代的象征之一 - Novruz Bayrami。

Pakhlava是另一种受欢迎的甜点。 几层非常薄的面团交替切碎的坚果与蜂蜜层准备这个糕点。 Pakhlava传统上用作三角形装饰,中间装饰有坚果。

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