以毒蛇命名的美味阿塞拜疆菜

时间:2019-06-07
author:璩嫘

作者:Aygul Salmanova

阿塞拜疆美食是东方最有趣和最原始的美食之一。 它在东方美食中广为人知,其中一些菜肴已进入国际美食菜单。

但面粉菜肴在国家美食中占有特殊的地位,这有助于使冬季菜单多样化。

在阿塞拜疆,特别是在巴库和阿布歇隆,我们非常欣赏一道冬季菜肴,从而无法拒绝寒冷的天气。 通常,几个家庭聚在一起,让女性一起烹饪,品味极佳,名为Gurza。

Gurza是民族美食中最显着的菜肴之一,类似于饺子。 Gurza非常类似于dushbara(国家面粉菜),但有点大,通常配有肉汤。 这两种菜肴都是碎肉饺子,但是gurza与dushbara的不同之处在于其美妙的扭曲形状。

这道菜以毒蛇gurza(毒蛇)的名字命名,因为饺子上的图案形状与这条蛇皮上的图案重合。

虽然gurza的配方有一些区域差异,但总的来说,这道菜的主要成分是相似的。 要准备古尔扎,你需要一公斤最多汁的肉,羊肉或牛肉。 在一公斤肉100克脂肪,5-7洋葱,姜黄,盐和胡椒。

肉,脂肪和洋葱通过绞肉机加捻,加入盐和胡椒粉,切碎的肉末。

对于一公斤肉,需要大约四到五杯面粉。 将一个或两个鸡蛋,水和盐加入面粉中,揉面团,然后放置半小时。

将面团卷成大圆圈,然后在玻璃的帮助下将其切成较小的圆圈。 碎肉放在这些圆圈内。

现在你需要正确地制作图案并卷起面团的边缘。 这对于美学美感是必要的,因此在烹饪时它们不会打开。

制作图案后,将一大锅水作为典当。 根据饺子的数量浇水,但最重要的是 - 它应该不多,饺子不应该互相粘在一起。

将饺子放入沸水中煮熟一段时间,然后将它们收集在一个宽盘中,并放在桌子上。

所有的饺子都放在同一个肉汤中,因此每个人都在等待它变成非常美味的汤。 每个人都会得到一小部分这种神奇的汤,​​用香菜,漆树和干薄荷调味。

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